Рецепты

Проверенные рецепты для дома: медовик, наполеон, чизкейки, эклеры, печенье и кремы — точные граммы, температура и советы кондитеров.

Торты

• Торт «Чернослив с орехами»: рецепт со сметанным кремом — Торт «Чернослив с орехами» дома: нежный бисквит, крем из сметаны и сливок, чернослив и обжаренные грецкие орехи. Форма 24 см, точные граммы и время.
• Торт «Спартак»: классический рецепт в домашних условиях — Классический торт «Спартак» дома: 8 шоколадно-медовых коржей, заварной крем и глазурь из тёмного шоколада. Точные граммы, 180 °C, пропитка 8 часов.
• Торт «Сникерс»: рецепт с карамелью и арахисом — Торт «Сникерс» в домашних условиях: шоколадный бисквит, крем-чиз, солёная карамель с жареным арахисом и ганаш. Точные граммы, температура и время.
• Торт «Эстерхази»: классический рецепт с ореховыми коржами — Торт «Эстерхази» в домашних условиях: 5 ореховых белковых коржей, ванильный заварной крем с маслом и глазурь с узором «паутинка». Точные граммы и время.
• Торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт — Торт «Прага» по ГОСТу в домашних условиях: шоколадный бисквит на масле, крем «Пражский» на сгущёнке, абрикосовый джем и глазурь. Точные граммы и время.
• Шоколадный торт с малиной: рецепт с ганашем и конфитюром — Шоколадный торт с малиной в домашних условиях: влажный бисквит на кипятке, малиновый конфитюр и взбитый ганаш. Точные граммы, температура и время пошагово.
• Торт «Красный бархат» (Red Velvet): рецепт с кремом-чиз — Рецепт торта «Красный бархат» в домашних условиях: красный бисквит на кефире и крем-чиз на сливках. Точные граммы, 25–28 минут при 175 °C, сборка и декор.
• Торт «Наполеон»: классический рецепт с заварным кремом — Классический «Наполеон» в домашних условиях: 8 коржей из рубленого теста и заварной крем. Точные граммы, выпечка при 200 °C, пропитка 8 часов и советы.
• Торт «Медовик»: классический рецепт пошагово — Классический медовик в домашних условиях: 8 тонких медовых коржей и сметанный крем. Точные граммы, выпечка 5–6 мин при 180 °C, пропитка 8 часов и советы.

Пирожные

• Пирожное «Ёжик»: шоколадный рецепт для детского праздника — Пирожное «Ёжик» дома: масса из шоколадного бисквита и ганаша, шоколадная глазурь и иголки из крема. 8 штук, точные граммы, температура и время.
• Ореховое пирожное: рецепт ореховых треугольников — Ореховое пирожное дома: песочная основа, абрикосовый джем и слой грецких орехов в масляной карамели. 175 °C, 25–30 минут, 24 треугольника с противня.
• Карамельное пирожное: рецепт на жжёном сахаре без мёда — Карамельное пирожное дома: 8 тонких коржей на жжёном сахаре, крем из сметаны и варёной сгущёнки, карамельный соус. Точные граммы, 180 °C и время.
• Фисташковое пирожное с вишней: рецепт с фисташковым кремом — Фисташковое пирожное в домашних условиях: бисквит с фисташковой мукой, крем-чиз с фисташковой пастой и вишнёвый конфи. Форма 22 см, точные граммы.
• Пирожное «Марс»: рецепт с карамелью и шоколадом — Пирожное «Марс» в домашних условиях: шоколадный бисквит, домашняя карамель, нуга-крем на молочном шоколаде и глазурь. Граммы, температура и время.

Десерты

• Тирамису: классический рецепт с маскарпоне — Классический тирамису в домашних условиях: маскарпоне, яйца, эспрессо и печенье савоярди. Без выпечки: 30 минут работы и 6 часов в холодильнике. Советы.
• Чизкейк «Сан-Себастьян»: рецепт баскского чизкейка — Баскский чизкейк «Сан-Себастьян» в домашних условиях: 6 ингредиентов, без основы, 35–40 минут при 220 °C. Карамельная корочка и кремовая середина.
• Чизкейк «Нью-Йорк»: классический рецепт — Классический чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях: основа из печенья, 900 г сливочного сыра и сметана, выпечка на водяной бане при 160 °C. Без трещин.