Sabzili tort (carrot cake): krem-chizli klassik retsept

• Tayyorlash: 40 daq.
• Pishirish: 40 daq.
• Jami: 6 soat 10 daq.
• Chiqishi: 12 bo‘lak (taxm. 2 kg, Ø 20 sm)
• Qiyinligi: O‘rtacha

Sabzili tort (carrot cake) — sabzi, yong‘oq va dolchin qo‘shilgan nam, ziravorli korjlar hamda kremli pishloqdan tayyorlangan krem-chiz kremidan iborat tort. 350 g qirg‘ichdan o‘tkazilgan sabzi va 220 ml o‘simlik yog‘i korjlarni bir necha kun nam saqlaydi; ikkita 20 sm li korj 175 °C da 35–40 daqiqa pishadi. Yig‘ilgan tort muzlatgichda kamida 3 soat qotadi, jami taxminan 6 soat.

Sabzi ta’mi deyarli sezilmaydi: u korjlarga namlik, tabiiy shirinlik va chiroyli rang beradi, asosiy ta’mni esa dolchin, muskat va qovurilgan yong‘oq belgilaydi. Biroz nordon krem-chiz kremi ziravorli korjlarning shirinligini muvozanatlaydi. Retsept mikser bilan ishlay oladigan har qanday uy qandolatchisiga mos.

Masalliqlar

Korjlar uchun (2 ta, Ø 20 sm)

• 4 dona tuxum (taxm. 220 g)
• 200 g jigarrang shakar
• 100 g oddiy shakar
• 220 ml hidsiz o‘simlik yog‘i
• 260 g oliy navli un
• 5 g soda (1 choy qoshiq)
• 5 g yumshatuvchi (1 choy qoshiq)
• 3 g tuz (½ choy qoshiq)
• 6 g maydalangan dolchin (2 choy qoshiq)
• 1 g maydalangan muskat yong‘og‘i (¼ choy qoshiq)
• 350 g mayda qirg‘ichdan o‘tkazilgan sabzi (taxm. 4 dona)
• 100 g yong‘oq, qovurilgan va maydalangan
• 80 g mayiz — xohishga ko‘ra

Krem-chiz kremi uchun

• 400 g sovuq kremli pishloq (krem-chiz)
• 100 g yumshoq sariyog‘ (82%)
• 150 g shakar upasi
• 1 g vanilin

Bezash uchun

• 30 g maydalangan yong‘oq

Tayyorlash

1. Qoliplarni tayyorlang.

   Pechni 175 °C gacha qizdiring. Ikkita 20 sm li qolip tubiga pergament to‘shab, yon devorlarini yog‘lang.

2. Yong‘oq va sabzini tayyorlang.

   Yong‘oqni quruq tovada 4–5 daqiqa qovurib, sovigach maydalang. Sabzini mayda qirg‘ichdan o‘tkazing va sharbatini siqmang — u korjlarni nam qiladi.

3. Quruq aralashmani tayyorlang.

   Un, soda, yumshatuvchi, tuz, dolchin va muskatni birga elab, aralashtiring.

4. Tuxumni shakar bilan ko‘pirtiring.

   Tuxum va ikkala shakarni mikserda 3–4 daqiqa ochroq, ko‘pikli massagacha ko‘pirtiring. Mikserni to‘xtatmay, yog‘ni ingichka oqim bilan quying.

5. Xamirni yig‘ing.

   Quruq aralashmani qo‘shib, kurakcha bilan un ko‘rinmay qolguncha aralashtiring, so‘ng sabzi, yong‘oq va mayizni qo‘shing. Uzoq aralashtirmang — korj zich chiqadi.

6. Korjlarni pishiring.

   Xamirni ikki qolipga teng, taxminan 750 g dan taqsimlang. 175 °C da 35–40 daqiqa, yog‘och tayoqcha quruq chiqquncha pishiring.

7. To‘liq sovuting.

   Korjlarni qolipda 10 daqiqa qoldiring, so‘ng panjaraga chiqarib, kamida 1 soat to‘liq sovuting. Iliq korjga surtilgan krem erib oqadi.

8. Kremni tayyorlang.

   Yumshoq sariyog‘ni shakar upasi va vanilin bilan 2–3 daqiqa oqarguncha ko‘pirtiring. Sovuq kremli pishloqni qo‘shib, past tezlikda 30–60 soniya silliq bo‘lguncha aralashtiring — uzoq ko‘pirtirilsa, krem suyulib qoladi.

9. Tortni yig‘ing.

   Korjlarning do‘mpaygan ustini pichoq bilan tekislang. Birinchi korjga kremning uchdan bir qismini surting, ikkinchisini qo‘ying va tortni yupqa krem qatlami bilan qoplab, 20 daqiqa muzlatgichda qotiring.

10. Qoplang va qotiring.

    Qolgan krem bilan tortni tekis qoplab, ustiga maydalangan yong‘oq seping. Muzlatgichda kamida 3 soat qotiring — shunda tort tekis kesiladi.

Maslahatlar

• Sabzini mayda qirg‘ichdan o‘tkazing: yirik bo‘laklar korjda qattiq qolib ketadi.
• Osh uchun ishlatiladigan sariq sabzi ham to‘g‘ri keladi — ta’mi deyarli farq qilmaydi, faqat korjlar ochroq rangda chiqadi.
• Korjlarga sariyog‘ emas, o‘simlik yog‘i qo‘shiladi: shu sababli ular muzlatgichda ham qotib qolmaydi va nam qoladi.
• Kremli pishloq sovuq bo‘lsin va uni qisqa aralashtiring: iliq yoki uzoq ko‘pirtirilgan krem-chiz suyulib, tortdan oqib tushadi.
• Korjlarni bir kun oldin pishirib, plyonkaga o‘rab muzlatgichda saqlash mumkin — sovuq korjlardan tort yig‘ish ancha oson.

Saqlash

Sabzili tortni krem-chiz kremi tufayli faqat muzlatgichda (+2…+6 °C), yopiq idishda 3–4 kungacha saqlang. Kremsiz korjlarni plyonkaga o‘rab, muzlatish kamerasida 1 oygacha saqlash mumkin.

Ko‘p beriladigan savollar

Sabzili tortda sabzi ta’mi seziladimi?

Deyarli yo‘q. Sabzi korjlarga namlik va shirinlik beradi, ta’mni esa dolchin, muskat va yong‘oq belgilaydi.

Kremli pishloq o‘rniga nima ishlatsa bo‘ladi?

400 g maskarpone va 200 ml qaymoqni (33–35%) 120 g shakar upasi bilan ko‘pirtirib, krem qilish mumkin. Ta’mi yumshoqroq, nordonligi esa kamroq bo‘ladi.

Bitta baland qolipda pishirsa bo‘ladimi?

Ha, 22 sm li qolipda 165 °C da 60–70 daqiqa pishiring. Sovigach korjni ikki yoki uch qavatga kesing.

Mayiz va yong‘oqsiz qilsa bo‘ladimi?

Ha, ularni qo‘shmaslik yoki suvi to‘kilgan 100 g konserva ananas bilan almashtirish mumkin. Ananas korjni yanada nam qiladi.

Tantanaga chiroyli bezatilgan katta tort kerak bo‘lsa, Aziza Cake & Bakery 3D konstruktorida shakl, biskvit va kremni o‘zingiz tanlang yoki tortlar katalogini ko‘ring. Tortga kamida bir kun oldin buyurtma bering va qulay filialdan olib keting.

Buyurtma berish: +998 91 911 19 99 · Telegram: @Aziza_Cakeadmin

Foto: Darren Halos / Pexels