Бенто-торт: рецепт мини-торта в домашних условиях

• Подготовка: 55 мин
• Приготовление: 15 мин
• Всего: 4 ч
• Выход: 2 бенто-торта (диаметр 10 см, около 370 г каждый)
• Сложность: Средне

Бенто-торт — мини-торт диаметром 10–12 см и весом 350–450 г, рассчитанный на 1–2 человек. Его обычно упаковывают в небольшой ланчбокс, а сверху пишут короткую надпись или рисуют простой рисунок. По этому рецепту из одного тонкого бисквита, испечённого на противне 30×20 см, получается 2 трёхслойных бенто; крем — крем-чиз на сливках.

Активной работы около часа, а с остыванием бисквита и стабилизацией торта — 4 часа. Благодаря маленькому размеру бенто удобен для тех, кто собирает торт впервые: продуктов уходит немного, а ошибку легко исправить.

Ингредиенты

Для бисквита (противень 30×20 см)

• 3 яйца (C1, комнатной температуры)
• 90 г сахара
• 90 г муки
• 5 г ванильного сахара
• щепотка соли

Для пропитки

• 50 мл воды
• 25 г сахара

Для крема-чиз

• 300 г жирного творожного сыра (холодного)
• 150 мл сливок 33–35 % (холодных)
• 60 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Начинка и декор

• 100 г клубники или других ягод (по желанию)
• 20 г тёмного шоколада или 2–3 капли гелевого красителя (для надписи)
• 2 бенто-бокса (около 15×15 см)

Приготовление

1. Тесто для бисквита.

   Разогрейте духовку до 180°C, застелите противень 30×20 см пергаментом. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой густой массы (7–8 минут), затем в 2 приёма аккуратно вмешайте лопаткой просеянную муку.

2. Испечь бисквит.

   Распределите тесто по противню ровным слоем и выпекайте при 180°C 12–15 минут, пока верх не зарумянится и не будет пружинить при нажатии. Переложите бисквит вместе с пергаментом на решётку и остудите 30 минут.

3. Вырезать коржи.

   Кольцом или блюдцем диаметром 10 см вырежьте из бисквита 6 кругов — по 3 на каждый бенто. Обрезки не выбрасывайте: они пригодятся для кейк-попсов или десерта в стакане.

4. Сироп.

   Вскипятите воду с сахаром, помешивая до растворения, и остудите до комнатной температуры.

5. Крем-чиз.

   Перемешайте холодный творожный сыр с сахарной пудрой на низкой скорости 30–40 секунд до гладкости. Добавьте холодные сливки и ваниль и взбивайте на средней скорости 2–3 минуты, пока крем не начнёт держать форму; 3 ст. л. крема отложите для надписи.

6. Собрать слои.

   Положите первый корж в кольцо 10 см или на картонную подложку, пропитайте сиропом, нанесите 50 г крема и, по желанию, несколько кусочков клубники. Так же соберите второй и третий слой, затем второй торт, и уберите оба на 30 минут в холодильник.

7. Обмазать кремом.

   Снимите кольцо, покройте верх и бока тонким слоем крема и охладите 20 минут, затем выровняйте вторым слоем. Шпатель, нагретый в тёплой воде и вытертый насухо, делает поверхность гладкой.

8. Сделать надпись.

   Подкрасьте отложенный крем гелевым красителем или растопите шоколад и переложите в кондитерский мешок с маленьким срезом. Сначала потренируйтесь на пергаменте, затем напишите короткую надпись и нарисуйте небольшой узор на охлаждённом торте.

9. Стабилизировать и упаковать.

   Охладите торты минимум 1,5 часа и переложите в бенто-боксы, застеленные пергаментом. Закрывайте коробку, только когда надпись застыла.

Советы

• Берите творожный сыр сразу из холодильника и не взбивайте его долго — он нагреется и потечёт.
• Творог или сюзьма не заменят творожный сыр: крем получится зернистым и жидким.
• Для надписи используйте только гелевые красители: жидкие разжижают крем.
• Надпись должна быть короткой: на поверхности 10 см хватит 2–3 слов и пары сердечек — минимализм и есть стиль бенто.
• В жару добавьте в крем 50 г мягкого сливочного масла, уменьшив сливки до 100 мл, — крем будет держаться дольше.
• Для шоколадного варианта замените в бисквите 15 г муки какао-порошком.

Хранение

Храните бенто-торт в холодильнике при 2–6°C до 48 часов. Достаньте его за 15–20 минут до подачи — крем станет мягче, а вкус ярче.

Частые вопросы

Что такое бенто-торт?

Бенто — популярный в Южной Корее мини-торт диаметром 10–12 см на 1–2 человек. Его подают в ланчбоксе и украшают короткой надписью.

На сколько человек рассчитан бенто-торт?

Обычно на 1–2 человек: торт весом 350–450 г делится на 2–4 небольших куска.

Какой крем лучше для бенто-торта?

Чаще всего используют крем-чиз на сливках: он лёгкий, хорошо выравнивается и подходит для надписей. Летом надёжнее крем-чиз с добавлением сливочного масла.

За сколько можно приготовить бенто-торт?

За день. Храните торт в закрытой коробке в холодильнике, надпись можно сделать в тот же день.

Если не хочется печь самим, соберите торт с надписью в 3D-конструкторе Aziza Cake & Bakery: форма, бисквит, крем, надпись и даже ваше фото на торте. Готовые варианты — в каталоге тортов.

Заказать: +998 91 911 19 99 · Telegram: @Aziza_Cakeadmin

Фото: sswwwetta / Pexels